需要访友的食客用竹盒子拎走了，买来自己用的就简单用蒲包包上，麻绳一扎，省银子又轻便，还有更高需求的：譬如馈赠师友、上司，用蒲包会显得不重视，而且盒取“和合”之意，衬中秋也应景。
所以福珠特意准备了漆盒，黑底红漆金边，四周用金漆描了竹子、桃花、蝙蝠的图案，样式是极贵重的，当然价格也是极高的。
还有人不用包，直接端着盘子坐在铺子里食，刚出锅的蛋黄月就被送过来了，到食客手里，酥皮已经被耨的湿软，一口下去，黑芝麻兜着蛋黄一齐裹挟入口，蛋黄醇香回甘，黑芝麻苦涩甘醇，酥皮没有味道却增加了层次感，苦、咸、酥、干，看起来冲突的搭配，却是越嚼越香，那年轻人食完一块，顾不得擦嘴角的渣渣，便又买了十多块蛋黄月。
京都的百姓一开始对咸口月饼接受度一般，但仅限于尝之前，安御医食完鲜肉月饼，觉得其他口味都逊色许多，饼皮酥中带脆，粉中带韧，使劲按压，内馅还能挖出汤汁来。
宁惜锦更爱枣泥核桃馅的，枣泥细如脂膏，泛着浓烈的香气，枣子本身的甜度大，用牙齿切断，还扯出丝来。
枣泥是软的，核桃是脆的，带来多层的口感体验，细细品味，核桃外皮有点苦涩，咀嚼出的油脂，马上就与枣泥融合了，是名副其实的甜、香。
宁王尝了一口五仁馅的，冲着这名字，他偏爱此月饼。五种果仁在一起翻炒，加糖浆猪油凝结成团，拿在手里沉甸甸的，掰开后，可以清楚地分辨出是哪五仁，没有肉，依旧能嚼出脂肪香。
尚书夫人则更爱翻毛月饼，饼皮细腻口感清淡，外边看着瓷实噎人，切开后可以用“层峦叠嶂”，她不禁感叹：“皮薄如纸，如吹雪轻透，却层次不穷，雅趣至极！”
有福来的月饼，从口味、形态、寓意无不俘获大礼朝百姓的偏好，自是火爆非凡，尤其是福珠将“五仁”的涵义用红纸写了贴在外边，又招来了许多墨客来此品鉴。
福珠同时供应一线天的月饼，实在是忙不过来，陆离有一日过来，听她诉完苦水，立马从酒楼调了五个小厮去帮忙。
这才解了她的烦恼，陆离则被投喂了满肚子的月饼、烤肉，回去的时候，手里还拎着好几盒子月饼，福珠叮嘱道：“人情往来别忘了走动，不够再来取。”
离中秋越来越近，为了应“团团圆圆”的景，放入漆盒的翻毛月饼增大到半斤重，漆盒也变为双层，馈赠贵友更显大气。
陆离将月饼提到皇宫，不久便传出来，有福来的月饼深得圣上夸赞，家家都要尝尝这皇上称赞的月饼。
中秋节的氛围也被推到了至高点，丰收之季，劳碌一天的百姓，粮食满仓，与家人同坐，一桌饭菜，花前月下，家好月圆，这是平凡人素朴的追求。
第56章 火锅 金花卉钗
旅居在京都的游子们，来食铺购几块月饼，与好友同享之。中秋当晚，食客不减反增。
有福来里外坐满了人，大家不分你我，举酒庆贺，食肆里外都是欢声笑语，把思乡的忧愁冲淡许多。
刘氏带着幼儿元毅也来凑热闹，因着没有落单的女子，所以福珠邀她与自己同坐。
赏月品月，再听上一嘴笑话，有食客点菜就去烤，没人便坐下食饭，中秋在忙碌中圆满地度过了。
八月过半，天气渐渐转凉，坐在屋外畅饮到深夜，恐要冒着腹泻的风险，是时候请食客回屋里坐了。
烧烤退场，接下来就是火锅的天下了。福珠托肉菜江找到一个好手艺的锻打师傅，这次要打的不是铁锅，而是铜制双耳暖锅，大口宽腹，既薄且轻，仿制獠人所用，易于导热熟食。
火锅这吃食，非常简单，只要有容器、食材还有配料就可以直接开涮。至于它是什么属性？麻的、辣的、酸的、鲜的，由火锅的灵魂——锅底来决定。
京都人口从东西南北、四面八方而来，口味偏好大有差异，秉持着“包容、贯通”的原则，福珠将东北酸菜白肉火锅、老北京铜锅、羊蝎子火锅、菌汤火锅、猪肚鸡火锅、川渝火锅统统端上饭桌。
有福来和酒楼猝不及防地撤掉了烤架，正在人们阔别炙肉的时候，聪明的食客已经在屋里享受上了咕噜噜的火锅。
在福珠心里，火锅属于半自助饮食，仆从只负责将食材端上桌，剩下的由食客自投入，熟后自捞而食，至于先放什么、熟到几分，自行决定。
胡县令夫妻听闻改了菜品，不等儿子休旬假，急赤白脸地赶来与第一批食客，尝到了这口美味。
只是美味太过眼花缭乱，几人举着菜单无从点起，还是福珠站在饭堂中央，给食客们解释：“菜单第一页乃锅底类型，每锅可选上一种锅底投入铜锅，翻到第二页是三种不同的蘸碟，味道各异，顾客可根据自己的喜好点上一种或多种。再往后就是要往锅里涮的食材，有荤的素的，生的、熟的、半生不熟的，喜欢什么便点什么。”
胖高往后翻了几页，惊叹：“这么多食材，都可以往里加！”
福珠微微一笑：“种类繁多，还请食客酌量择取。”
话落，食客们开始哄哄地商量点什么，许多人从锅底就开始纠结，纠结都想点上一遍，怎么一次只能选上一种？
胡县令与夫人选了酸菜白肉锅底，看了干碟的介绍里有辣椒，果断选了麻酱碟儿和油碟儿，到时候两人可换食之。
至于食材，不拘银钱，两人将喜欢的都点上了一遍。本来以为今日来了这么多食客，得等上好一会儿，胡县令将菜单递给阿余，饮子喝了一口，手里的杯还没放下，阿茂就端着锅子出来了。
铜锅放在桌中间，用带着火星的活炭将木炭引着，锅里的汤底慢慢地沸腾起来了，酸菜白肉锅底金黄乳白，汤清味淡，酸菜脆爽咸鲜，猪肉细腻肥嫩，涮什么都是神仙味道。
酸菜软烂，白肉肥腴滋腻，胡县令刚想夹第二筷子，阿鲤已经托着木盘上食材了，同时端上来的还有两人的蘸料碟。
放在胡夫人面前的是麻酱碟，拳头大小的白瓷碗里，顶端撒着满满的花生碎，用筷子轻挑，底下以麻酱为主，暗红腐乳慢慢晕开，像钟乳柱里的云纹，韭菜花梗细长，提味却不呛人。
油碟里的香油底沉着蒜泥，爱食辣的再淋上些辣油，加上荽菜末、葱花搅拌，里边的糖化了，只食起来有丝甜味儿，还能捕捉到它的踪影。
涮熟的肉片往油碟里一滚，肉精薄，香油可以给食物降温，糖又锁住食物的鲜，一口下去便打破了人们对火锅的质疑，一筷子接一筷子停不下来。
胖高点的羊蝎子火锅，里面的羊脊骨随着热汤上下翻滚，已经熟到脱骨的肉可以直接食，汤底滚烫辣红，带着些微麻微辣，滋味醇厚，他与瘦陈喜辣，两人不约而同点的干碟。
干蘸碟虽单薄，口味却是最厚的，挂着汤汁的黑鱼片往碟子里滚一圈，食材挂着满满的料，先充满口腔的是花生碎的香、芝麻粒的油、白盐的咸、辣椒面的辛，花椒的麻，鲜嫩的鱼片并这些味道，也变得霸道起来。
万物皆可涮的火锅，能食的、能找到的，当然是一股脑往里丢。凤爪弹嫩，与爆辣的川渝火锅乃是绝配，鸡爪在嘴里耍上一圈，食客额头爆汗，舌根子辣的哆嗦也不停，尽情享受大麻大辣的快感。
大众食客对猪肚、猪肝、猪肺、郡肝、鸭掌、黄喉、猪血、猪脑花、鸭肠、肥肠等这些不入流的“下水货”接受良好，尤其是尝过“五彩猪脑”的胡家夫妇，火锅里的猪脑花被赋予了更多滋味，胡县令称赞道：“脑花嫩似豆腐、细如油脂、盛过羊髓”。
老北京铜锅固定搭档是猪肉，滚肥的猪肉裹上麻酱，斟一杯滚烫的新酒，京都人刻在骨子里的基因一下就被唤醒了。
就连一向追求“素食主义”的才子李渔，也迷上了肥猪肉的“甘味”，鲜笋与肥猪肉煮成一锅，甘味融入山中之笋，就变成了文人心里矜贵的“鲜”。
这股鲜味还真是收获了不少文人的喜爱，最先带动这个浪潮的还是宁王，作为地道的京都人，到饭馆毫不犹豫地点了京都铜锅，光点肉食显得俗腻，故而宁王勉为其难地点上了几份时蔬，黄瓜片清新、菠菜鲜甜、冬瓜软烂、生菜爽口、藕片梗揪，即便火锅味厚，也盖不过其原味。
唯有山笋的本味与肥肉的甘合为“鲜”，将铜锅的滋味发挥到极致，宁王大喜，食三碗笋捧腹而出，为其作词：“笋味难觅，厚酒肥肉，至清至浊，百味滋荣，缥缈飞天苦寻挚鲜。”
故而，人人都想将宁王的挚爱滋味品上一品，众人惊觉：“果然鲜美！”如此，成功掀起了一股“铜锅鲜”的浪潮，就连后山的笋芽都要被拔光了。
任凭城中的人如何沉迷铜锅，陆离只听福珠的推荐，选了奶白的猪肚鸡锅底。
陆离在马背上颠簸数日，最需要一道清淡的锅底来抚慰，只是菌汤锅底被点完了，不然，香蕈入清水煮沸，散发的淡淡菌香疗愈脾胃，用饭的同时还能养胃。
羊肉片瘦韧、猪肉片肥嫩，香脆小酥肉泡了汤汁，软的没了骨头，肉肠有肠衣的保护，还是一如既往的弹牙，炸豆腐泡兜满了汤底，满嘴爆汁，嫩豆腐软而不烂，卤肉的咸被中和了，鹌鹑蛋却挂上卤味；河虾鲜甜、木耳厚朴、茼蒿清爽、豆芽脆润，福珠怕陆离食不饱，让阿余又上了好些主食：手擀面、宽粉、米饭统统端上了桌子。
最后，陆离饮一碗提前盛出来的猪肚汤，绵滑醇香，清爽不腻，提心吊胆的忐忑消失殆尽，取而代之的是家的归属感。
食完火锅，免不了沾一身“锅气”，陆离用完饭，自行去后院的僻静处透气，望着空中那轮残月，才发觉中秋已过月余，未免不生出“自是春来不觉去偏知”的惆怅。
福珠见他颓丧的模样，心中自是不爱多事，还是忍不住过去道：“残月疏影，心中难免怅惘，不知陆公子为何啊？”
陆离低头，入目的便是小娘子流光的眼睛，眸光璀璨如星子。
此情此景，陆离内心无比奋然，他摸索着袖子里藏了多日的金钗，心里反复斗争，忍不住将昝钗握在手中，鼓起勇气塞到了福珠手里，
福珠趁着月光细看，陆离给她的是一副金花卉钗，钗尾的花瓣团簇，流光溢彩，本想夸赞师傅好手艺。突然，她不可置信地看向陆离：“公子为何意？”
簪钗自古便是相期始终的“正妻”信物，女子佩戴于发间，贴近皮肤，朝夕耳鬓厮磨，故有“朝暮伴君画搔头”之意，所以福珠第一反应便是将昝钗塞回陆离手中。
陆离顺手接过，没有塞回福珠手里，只是将簪钗轻轻插在福珠的发间，看向那副璀璨的眸子道：“只愿我如星君如月，夜夜流光相皎洁。”
“姑娘难道还不懂我的意思吗？”
福珠想把簪钗拿下来还给他，却被陆离摁住手：“姑娘今日如此慌张，可不是董娘子的性格。”
他将福珠的手轻攥在手里：“董娘子何不问过自己的内心，再来拒绝亦不晚。”
福珠要说出口的话被堵在嘴边，也忘了自己还握着陆离的手。
片刻，晚风吹过，福珠头脑清明了些：“我与你地位悬殊，表面上你虽是酒楼的东家，但相处这些时日以来，你的谈吐、气度、所接触的贵人，还有你总之，这些都不是普通商户能做到的。”福珠忍着没说，那神神秘秘的行踪，更让人断定，他绝不是普通百姓。
不过陆离猜到了，他接着福珠的话茬道：“还有我莫名的失踪，对吗？”
福珠没想到他自己点破，迟疑地点点头。
“我不是胡来之人，此时关系重大，等合适的时机，我自会与你解释。”陆离认真道：“还有，我是真心对待姑娘，绝无二心，这一点我得自辩。”
“好，你的行踪我不追根问底，但我也有要言明的东西：我董福珠永不做妾，且吾乃善妒之人，容不下妾室，成亲后不可拦着我经营生意，也不可能逼我生孩子，更不可重儿轻女！”
福珠一连串说完，任谁听完，每一句都是大逆不道，陆离却淡然一笑：“姑娘所说，亦得我所认同，所以你不用担心。”
福珠以为陆离回被她的话惊恼，谁知他如此淡定，到底是她想的多，还是他想的少了：“希望陆公子好好消化消化我说的话，不必急于答复，今晚之事，我只当公子头脑一热，暂不做数。”
福珠抽出自己的手：“陆公子有反悔的机会。”
这下换陆离着急了：“我不用消化，今晚的答复亦是日后的答复，你问我千百次，也是同样的答复。”
“不可，改日反悔胜过往日后悔，我们都要对自己的未来负责。”福珠比任何时候都要坚定。
“好，那便听你的。”陆离与她交代：“明日我还要离开，归期不定。”
陆离摁住福珠的动作：“簪钗不要着急拔，就放姑娘那里，若我真反悔，回来再拿，可行？”
话说道这个分上，福珠也不好再拒绝，只在陆离转身的时候，将簪钗拔下来揣到宽袖里。
第57章 四喜丸子 福禄寿喜
自那日晚上，福珠又好一段时间没有见过陆离，有时候她会将宽袖里的发钗拿出来端详，钗尖圆润，纯金的钗身华靓，延伸到钗尾，没有繁琐的坠子，七朵花瓣，大小形态各异，飞浮在花心，张扬着生命力，花药也雕的栩栩如生，末梢恰似随时能被吹飞的金粉。
“何以慰别离，耳后玳瑁钗”，福珠摸索着发钗，念着陆离此人，思虑着两人的谈话。要说对他没有感情是自欺欺人，但是要硬逼着她为了男人顺应这个朝代，福珠做不到。
无论何时，女子都要有自己的精神支撑，即便是成了亲，妇人的所有归属，绝不能毫无保留地寄托在那个男子身上。
长此以往，时间会拔掉她身上的翎羽，磨平棱角，失去傲气，自己都看不上自己，丧失了选择的能力，灵气也消耗殆尽，最后只能任人磋磨。
多想无益，还是搞事业要紧。昨日傍晚，铺子里来了奴仆，说是府里的太夫人过寿，来这里订几桌火锅宴，主人家还叮嘱，凡是食铺里的，其他招牌吃食也都点上。
询问住址时，福珠大悟，是京中显贵的家主，因老人住在京郊，偶然尝了有福来的吃食，对此喜爱有佳，故而寿宴也要添几道有福来的菜品。
福珠向奴仆细细询问了人数，客人的饮食喜忌，再次确认好地址与时间，奴仆才离开。
既是来祝寿的，必会携家眷同往，何况奴仆定了足足十余桌火锅，寿宴的规模可见一般。人多了，口味也就杂了，火锅可以照顾到每个人的口味，除此之外，福珠要做的菜，也要兼具酸甜苦辣。
除了客人点的菜品，福珠还单独给寿宴配一道四喜丸子作为饭馆的特殊心意。
祝寿讲究喜庆，所以这道寓意“福禄寿喜”的四喜丸子刚刚好。
寿宴还有几日，福珠已经提前告诉肉菜江要准备的食材，尽管量大，幸好可以提前筹备，倒是不慌不忙。
这天，还发生了件趣事儿，从蜀地来的商人点了川渝火锅来食，滚烫麻辣的火锅，配上干碟儿，简直是麻上加辣，沈夫子和安御医光是看，都觉得嘴皮子发胀。
好不容易赶上休旬假，沈夫子赶紧与老友约着来尝暖锅子，沈夫子喜爱养生，安御医什么都行，便迁就他，点了鲜香清淡的菌汤锅底。
铜锅端上桌的瞬间，沈夫子感觉呛到的嗓子都被净化了，将切的精薄的五花肉片放入锅中，裹上厚厚的麻酱，芝麻增香却不夺味，体验的全是食材的本味。
两桌邻座，是辣与淡的两极口感。那桌的商人见安御医两人食的如此清淡，不屑道：“要说这锅子，还是麻辣的过瘾，这霸道的口感，与爷们相配！”
呵，安御医和沈夫子怎会听不出，这是讽刺他俩呢，胖御医道：“时节热燥，羊肉性温，辣椒助热，容易内生燥热湿邪，年轻人又食的杂，注意实火上涌，小心后不利啊。”
说罢，那商人顿感屁股火辣，自己这几日排便不畅，莫不是跟这有关系？被辣红的脸更红了，安御医见他的样子，就知自己说中了，转身对阿余道：“给邻桌的客人上两杯菊花茶，就当是我请客的！”
福珠在柜台听个全部，憋笑憋的难受，沈御医啊，可是知道怎么挖苦人的。
阿余不管这些的，菊花茶马上就送到两人面前了，茶色淡黄，浮着几朵鲜花瓣，那商人忘了羞赧，忍不住端起茶碗来饮了一口，花香四溢的液体泛着甜，咽进灼干的喉咙，唇齿间还有菊花的余香。
原先以为辛辣的食物只能与酒相配，饮了菊花茶才知，竟还有如此解火的饮子，有了它，食辣子再也不怕上火了。
他又饮了一大口花茶，悄悄看一眼邻桌，发现那胖老头看着自己笑，有些不好意思：“老丈，刚才说话多由得罪，实在对不住。”
“无妨，年轻人心高气傲，出门在外也要收敛脾气呀！”安御医不是得理不饶人的主，吵吵也就过去了。
福珠见此景，这不就是现代版的火锅鄙视链嘛，在川渝火锅店不吃辣是大忌，她上学时去火锅店聚会，点的鸳鸯白汤锅底也被“嫌弃”过。
想到此，福珠打算上新鸳鸯锅，虽然千年后白汤锅底会被川渝地嫌弃，但是现在可以让食客同时体验两种“极”与“极”。
福珠的图样并不精准，所以锻打的时候与工匠不断沟通调整，断断续续忙了两日，做寿宴的日子也到了。
因着两家都在京郊，距离并不远，所以福珠做的菜也是外送的，听那家的仆从说，厨房里忙的锅碗瓢盆乱飞，进去都怕误伤到自己。
阿余好奇：“得多大的席面呐？”
“无关乎大小，是厨子间有矛盾。”那仆役说完，便去指挥装车了。
福珠和林大厨一人一灶，抓紧赶菜，林大厨在给里脊肉裹糖衣，用特制的大勺上下翻动，小臂的肌肉一鼓一鼓的，这是个要功夫，费力气的活。
福珠这边的锅里煮着盐水菜，她实在翻不匀那么多菜，所以选了轻快的活儿。片刻，福珠用笊篱捞出烫好的菜心，将其摆到四喜丸子的小碗里，便可以装车交工了。
福珠这边收拾清了，那边的席面应该也开了。忙过午食，大家也饿了，吴氏正在烙饼，福珠将特意留好的四喜丸子端出来，阿余看见，雀跃道：“还是小姐想着我们，今天出锅的时候，你不知道我多馋！”
白瓷金边的小盅里，躺着一个婴儿拳头大小的丸子，汤汁清亮，只飘着几滴油花，看似清淡，鼻间的香味却掩不住人。
阿鲤端起小盅抿了一抿汤，鲜甜无比，沾了汤汁的丸子外皮软嫩，用勺子轻轻一戳就碎了，阿余尝了一口：“好似点的豆腐脑！”
福珠笑笑：“我们小阿余的词汇量越来越丰富了，快赶上美食评论家了！”
外皮过过油，即使浸汤蒸煮过，依然保持着弹而不糟的状态。阿鲤偏爱这种清淡口的，不言不语，拿了吴氏新烙的饼就着吃。
光看外表，以为是纯猪肉馅的，细嚼内里还有拍碎的荸荠碎和笋丁，正好祛除了肉的肥腻感，却又不失猪肉的细腴。
田氏尝了夸赞道：“比狮子头要清淡，在夏日里食也不觉得荤肥。”
寿宴上的食客也是同感，淮扬菜讲究细致精美，润滑的肉圆一上桌，就把人的目光吸了去，手慢的人都没抢到，即便是上了年纪的寿星，也胃口大开的食了两个。
肉圆看起来平平无奇，食起来口感却扎实，明明是荤菜，却又带着清淡素雅的香气。
“当然啦，狮子头是红烧的，偏重咱们北方菜的浓油赤酱，四喜丸子是用的淮扬做法，兼北方的咸、色、厚，并南方的鲜、脆、嫩。”
后世的四喜丸子是加淀粉糊将丸子团起来，但福珠用的是荸荠末的天然胶质，增加爽脆口感的同时，还摈去了猪肉的荤黏。
再有，猪肉的肥瘦要恰到好处，多一分肥，少一分瘦都不行，不是四六肥，更不是三七肥，是凭的一种感觉，精确到得嫩汁却不能出油的状态。猪肉的处理也有讲究，不是切，更不是剁，而是经过粗斩细切方得颗粒的口感。
“其实我还放了虾肉泥，所以食起来更鲜甜！”
福珠说着，舀了一大勺四喜丸子，满足地食了一大口。
阿鲤看得：嘶，小姐好舍得，这么美味的食物一口都撩没了。
福珠似乎察觉到了她的眼神，开始逗她：“让我猜猜，小阿鲤又舍不得吃食了？”
大家都笑了，实在阿鲤有她的食物理念，别的人是恶狠了就吃疯了，她是更舍不得吃，一点一点地省着吃，毕竟是大锅饭，导致有时候她就夹了一筷子，就被抢没了。
只有福珠知道，这是被饿狠了，阿鲤头发枯黄，一看就是从小没吃过饱饭的，又忍不住强调：“以后我们小阿鲤都不会再挨饿了，喜欢的食物就要大口享用，不要担心消失这个问题，咱们下次还会做。”
阿鲤重重点头，学着福珠舀了一大块丸子塞进嘴里，以她的吃法，切碎的肉团汁水都流失了。
大块的丸子里兜满了汤汁，在唇舌间爆开，加上充沛的咀嚼感，她感叹道：“还是大口吃肉爽呐！”
福珠欢笑：“说话越来越像阿余了！”
“像我一样粗鲁些，力气还大，就不会被人轻易欺负了去！”阿余搂过阿鲤的肩膀：“以后大大方方的，别害怕，有小姐和我罩着你！”
看阿余开导阿鲤的样子，感叹道：“我们阿余长大了，如今也是创实的大姑娘了！”
他们都在变好，一切都朝更美好的地方前进。
铺子里正忙着准备飧食，那家的奴仆又来了，福珠记得装完车已经付完尾金了，因着他留下的那句话，不怪她多想，上前道：“老丈，可是菜品有不满？”
那管家笑道：“并不是，我将四喜丸子的寓意转述给家里，老夫人甚是欣喜，我家老爷说给他挣了好大的面子，让我特意给您送赏钱来。”另一家子则是被堵的有口难言，连带着他也多得了三个月的月利，真是沾了这里的福气，
说罢，将钱袋子塞到福珠手里，坠的她手疼，足见装满“硬货”。
福珠客气地将管家送走，到后院将钱袋子拆开，好家伙，里边掺和着金银锭子，这家老爷大方的离谱。
既得了赏钱，也要共享，尤其是秋老虎的天，灶间的活计实在难熬，所以福珠给林修包了个大红包，以高温补贴的名义发出去。小阿鲤还得了串铜钱，她来的时间最晚，没想到自己也有。
她心里高兴，小姐一视同仁，但她却不愿接：“我也派不上用场，不累赘大家就算好了，我不能要这赏钱。”
“傻孩子，说什么呢。”田氏不会说别的，只觉得这孩子懂事的过头。
“你是我们食铺的一员，就有你一份，你不愿接这赏钱，难道是想跳槽了？”福珠给她分析道理。
“我不是”阿鲤的眼睛一下就红了。
福珠见她吓怕的样子，属实太没安全感，软了语气：“阿鲤，不要总掂量自己在铺子里的价值，慢慢来，给自己成长的时间。”
“好，我听小姐的。”阿鲤抹了把眼泪，双手接过铜钱，开心地笑了，还是个半大的孩子，怎么会不喜欢奖励呢？
第58章 虎皮肘子 有客从远方来
自那天开始，小阿鲤开朗多了，答复客人的话也变得脆生生的，俨然变成了合格的“跑堂使者”。
天气渐凉，火锅这吃食越来越受欢迎，尤其是新上的鸳鸯锅，迁就伙伴还不用委屈自己，与此同时，福珠还添了新口味：清油锅底、菊花锅底，汤底咕噜噜的，热气腾腾的氛围愈发与深秋应景。
菊花火锅带着淡雅的清香，很多食客接受不了花瓣和鱼肉的撕裂感，属实被冷落了几日。
还是那个喜辣的商人，看见菜单上有他喜爱的清油锅底，点完又想起那胖老头说的话，又加了个菊花锅底给自己败火，甭管有没有用，起码心理作用是安慰到了。
清油锅底可不是清汤，一字之差，千差万别，福珠特意在其后面备注了“麻辣”，与其他辣口火锅不同的是，它以清油作为锅底，辣椒、麻椒加的不必川渝火锅少。
那商人起初对菊花锅底同样爱答不理，但是那股素雅的香气总往他鼻子里钻，还有野菊靓黄的颜色，实在抓人眼球，他涮了豆腐片进去，味清甜、微苦，又涮了羊肉卷，薄薄的肉片沁满了花香，是与众不同的味觉体验。
周围的食客看见锅里飘着的几朵野菊，还有商人沉醉的吃相，也纷纷点上一个菊花锅底，尤其是嗜辣的顾客，解馋的同时，还能养生。
这几日刘氏带着陆元毅来的次数也多了，一如往常，飧食来的迟，走的也晚。
陆离从鲁地回来直奔饭馆，因着带着外人，今日没有从后院进门，正巧和要离开的刘氏碰个正脸，陆离这次倒是大大方方地打招呼：“二嫂。”
刘氏躲不及，不好意思地点点头，带着儿子匆匆走了。
福珠见到这尴尬的场面，走过去问：“你和她也有过节？”
“没有，虽然陆林无恶不作，我这二嫂从未掺和过他的事，不过也没说过几句话。”陆离和福珠说话的语气，不自觉地上扬，带着欢喜。
“或许她也知道，陆林做的事不光彩，觉得对不住你们吧。”福珠让陆离去后院坐，跨过后门，没了铺子里的吵闹，福珠才道：“这些日子，我觉得她的日子过的不好，总是愁绪满面，而且前两日，手臂上还带着淤青，像是鞭痕。”
“像陆林那种禽兽，虐待妻儿之事做出来也不稀奇。”陆离鄙夷道：“不过你放心，我往后绝不会这样。”
“咳！”终于，身边的人受不了了，发出声音打断两人。
“哦，忘了介绍，这是迟武，祁靖的副将，这次与我一同回来探亲。”陆离淡淡道，显然是对刚才的打断不满。
“迟将军好。”福珠对出现在陆离身边的官员已经习惯了，哪天就是跳出个皇帝来也不稀奇。
迟武高壮，比陆离还要高一个头，五大三粗的汉子，不修边幅，络腮胡往外炸着，一看就是不好惹的，开口却是个憨的：“姑娘好，嘿嘿！”
不用想，陆离肯定是秘密做他的事去了，福珠也给两人上了鸳鸯锅，陆离点的是酸汤锅底，迟武嗜辣，福珠给他推荐了川渝火锅。
福珠往酸汤锅里下了猪肉卷，刚要往辣锅里放时，被陆离抓住了手：“迟副将会自己食，不用管他。”
说罢，看了一眼迟武：“对吧？”
迟武哪里敢说他没见过这锅子，只学福珠将肉卷投进去：“会的，姑娘不用麻烦！”
见陆离往外捞肉，迟武也学者他把肉往油碟里蘸，麻辣刺激的口感，甫一入口，感觉毛孔都舒张开了。
迟武竖起大拇指：“味道绝了！”
陆离默默摁下他的手：“吃食都堵不上你的嘴。”
福珠告诉他：“旁边的是酸梅饮子，可用来润嗓。”看了眼陆离，接下来的话又咽回去了。
这顿饭，迟武食的肚子溜圆，比军营的伙食强多了，得了陆离的吩咐，先离开了。
陆离刚刚看出她的迟疑，特意等迟武离开，小声说道：“他走了，若有话，可以说了。”
“若刘氏不是坏人，下次来，我想问问她是否需要帮忙。”福珠也小声问道，毕竟不像帮个恶人，反过来再咬你一口就不值了。
陆离以为福珠要说他走之前，要考虑的事，谁知是关于陆林的，略有点失落：“据我了解，刘氏出身盐商，性子娇惯单纯，受陆林哄骗嫁过来的，算是个正直的主母。”
“也是个可怜人。”福珠惋惜道，下次刘氏来的时候，要探探她，能帮多少是多少。
“那”陆离迟疑道：“你这些日子有没有考虑好？”
“考虑什么？”福珠正琢磨刘氏的问题，冷不丁没反应过来。
“就是你答应我的，回来告诉我答案！”陆离语气里带着委屈：“你不会将咱们的事忘了吧！”
福珠哭笑不得，她在这思考正事，陆离竟在一旁儿女情长：“考虑好了，现在咱们事业都未竞，维持这种状态就好，先不考虑往后的成亲之事。”
陆离脑袋肉眼可见的耷拉了，福珠赶紧找不：“这种状态就是互赠礼物的状态，至于以后的事，还要观察你的表现。”
“当真？！”陆离双手拉着福珠的手：“那以后我见你，边不用找理由了。”
“不过还要保密，咱俩的关系不准说出去。”福珠怕最后没法收场。
“好，就听你的，我不与别人说。”陆离还是委屈地离开的。
为了安抚他，福珠问他：“明日若有功夫，来食铺用饭。”陆离说好。
怕他误会让他尝菜，又加了句：“是特意做给你接风洗尘的！”
这下陆离被哄好了，眼里亮晶晶地：“明日一定来！”
陆离这次回来，心里背的担子不轻，鲁地没有发现那批军饷的踪迹，来往的大小船只都严查也没查到，陆离和祁靖猜测，这批货还没有运回倭国，只是暂时转移了地方，所以陆离决定再次南下，祁靖脱不开身，派了迟武保护他一同前去。
董父又杀了猪，他也一直在改进养猪的方式，新出栏的猪肉膘厚肉细，福珠让林修给她将两只猪前肘留下了。
前肘骨细，肉质紧实，脂肪含量少，比后肘的筋头巴脑多，用来做虎皮肘子给陆离接风再合适不过，顶级的食材加上恰如其当的烹饪方式，大家又有口福了。
虎皮猪肘与普通肘子的区别在于油韧的外皮，色浓、皴皱，形似猛虎的黑纹。
猪肘的毛即便已经处理过一遍了，免不了还有残毛，福珠和阿鲤各叉着肘子在柴火上烧。
拿下来时，肘皮已经烧成黑炭了，阿鲤担忧道：“小姐，焦糊了，还能食吗？”
福珠看看了她手上那个，肘皮褶皱却不破：“烧的很好，只要不把肘皮杵破，颜色深没事，咱们要的就是这个效果。”
福珠本来担心她会把皮烧破，肘子就没了卖相，没想到，手法还不错：“肘腿也有脏腥气，火烧可以净化异味儿，况且咱们一会儿就刷，洗完就漂亮了。”
阿鲤听懂了，如释重负，这么好的猪腿，可不能浪费了。
福珠让她从屋里将壶里的温水提来，来回跑了五六趟，堪堪将锅里的肘子没过，阿鲤擦擦汗：“幸好锅够大！”
“那可不，这是专门订的，那里都买不到。”福珠搭着她的肩膀，叉腰道：“先进去吧，得泡上一会儿。”
刷肘子换了人，阿鲤和阿余各执一只长柄猪毛刷，在茂密的树冠下吭哧吭哧地刷着猪皮。
“呀，小姐，颜色果然淡了！”阿鲤觉得好神奇。
洗干净的肘皮呈淡黄色，全然不见刚才的黢黑，福珠用干净的纱布将边皮的水拭干：“如若火候烧的轻，出不来皮色。”
她打开今年新产的蜂蜜，用勺子轻搅两下，黄澄清亮的蜜浆缓缓流动，福珠搬起瓷罐，将稠密的蜂蜜直接倒出来，用宽刷蘸了涂在猪肘皮上，三人齐下手，没一会儿，就将两只猪肘挂好浆了。
“小姐，好香甜。”阿余舔了舔手上的蜜水。
“这是没添过水的蜜浆，颜色也靓。”挂完皮水的猪肘要晾一会儿，等浆水黏在表面方可下锅，福珠让两小的将锅洗净，搬柴，起油，烧火。
风干的肘皮靓泽，浆水犹如镀上的蜜脂，过油烹炸，颜色更重了，阿鲤见肘皮由蜡黄转为焦黄，福珠仍不出锅，着急道：“小姐，千万别糊啦！”
“得炸的颜色重些，不然炖的时候就没皮色了！”福珠用勺子往上边淋油，肘皮刺啦地响，变得皱巴巴的。
草果、大料、桂皮、花椒与素油煸香，下肘子再放辣椒、皮牙子、葱段、姜片，淋上多多的黄酒和老酱油，因着肘腿太大，福珠煸完一个再弄一个。
肘皮要接近虎纹色，才有卖相，入锅炖煮前，福珠特意用□□糖炒了糖色，再次给肘子裹上一层焦糖色。
文火慢悠悠炖上一个多时辰，福珠告诉阿余转大火收汁，等锅里的汤咕噜冒大泡的时，将猪肘捞到白釉撇口盘上，接着打掉漂浮的肘油，过滤掉杂物，放盐、芡粉、香油、葱油，把酱汁熬到在锅里“颠墩儿”，由上至下淋满整个猪肘。
陆离带着迟武早到了，京城连个熟人都没有，探亲只是借口，他也没地儿去，就跟着陆离晃悠。
那肘子还是迟副将帮忙叉出来的，福珠表示：一会儿让迟将军多食些肉！
“别说，这酱红的大肘，加上一道道的肉褶子，还真有点‘虎’气势！”赵凝儿踩着饭点儿到的。
众人看着硕大的肘子，无从下筷，福珠先夹了口肉皮：“俗话说：“‘吃肘子，先叨皮！’”
大家伙一听，纷纷去夹“虎皮”，软糯劲道，再往下尝，瘦肉酥烂脱骨，轻轻一拽，大骨棒就拖出来了，烂而不失其形。
骨髓都化入汤了，浇汁粘稠，用瘦肉蘸着食，髓脂的胶质感，口味别样有趣。
第59章 公安锅盔 分别
迟武觉得这次跟陆离来对了，他9岁就到军营了，大口吃肉的机会不少，那时候觉得真香，但跟今日比起来，才觉得以前食的肉那么糙呢。
一开始他不好意思甩开腮帮子，见大家都食饱了，两桌的猪肘都被他扫尾了，陆离看着惊讶的福珠，怕她心里不顺，解释道：“迟武是军营出了名的大胃口，能吃也能战！”
福珠懂他的意思，笑道：“我们将士保家卫国，食的越多越好，饱了才有力气杀敌！”
陆离倒是没想到她有如此宽阔的心胸，倒是他看人浅了：“珠娘眼界之宽，倒是陆某想多了。”
“你也是关心则乱嘛。”福珠知道从古至今社会对女性都有偏见，所谓“头发长见识短”，不就是“瞧不起”，所以慢慢纠正这个观念，任重而道远。
“是我的不是，我们珠娘本就是与众不同的女子。”陆离大大方方承认，他又想到什么，接着道：“珠娘，我还要带着迟副将离开一段日子，若你要和二嫂接触，一定要多加小心，尤其是陆林，毫无涵养，有任何忤逆他的事，他都接受不来。”
“好，我记下了！”福珠没想到他还记得昨日跟他提过的事。
陆离不放心地嘱咐道：“若有事，记得去酒楼找付掌柜，或是去猪场找陆岸也行！”
“知道啦！”
“你们要去的地方远吗？”福珠又想起什么。
“倒是不近。”陆离要去临安也就是现在的苏杭地区，有消息来报，那边的码头有异动。
“那路途遥远，我来给你们做些耐放的吃食带着吧？”别的帮不上，能做的就是不让他们挨饿了。
陆离怕麻烦福珠，可想起路上风吹日晒，饥一顿饱一顿的，忍不住答应：“咳，做些简单能充饥的即可。”
“经久耐放的吃食，想要多复杂的都没有。”福珠实话实话道：“就把手底下能用的给你们对付下，用不了多长时间，你们什么时候离开？”
“两日后启程。”陆离道。
福珠心里都想好给他们带什么了：“交给我吧，完全来得及。”
“不拘什么，只要是你准备的就是好的。”
听他的意思，带的吃食不是用来充饥的，好像是用来睹物思人用的。
迟武听陆离的交代，跟着陆禾去采买了，因着这次是暗访，得做足准备才行，如若再找不到头绪，皇帝那边实在搪不过去了。
耐放还禁折腾的吃食，非过油与烘干过的莫属，既是出门在外，便是越能解饱越好。
烘干的肉锅盔带着韧劲儿，口感却是脆的，福珠打算做些公安锅盔当作主食让他们带着。
这吃食本就是一早的军粮，其实锅盔还有不同的做法：军屯锅盔，两者形状做法大不相同。公安锅盔是鞋底状的，薄薄一个，馅料都藏不住，饼皮似破不破。
军屯锅盔是圆圆的小饼子，厚度如白吉馍，包上馅料，下锅炸透再进炉子烘烤，味道更酥软，但是立了秋的天，依旧很热，福珠怕放时间长了有哈喇油味儿，所以油少一点的公安锅盔更合适。
其实还有一种不带馅料的锅盔，来自于关中地区，其直径大于两尺，厚度如木锅盖，又大又圆又厚大发面饼子，干、白、香、硬、倒是耐嚼耐放，就是缺点佐菜。
还是带馅儿的食起来有滋味儿，关上铺子的木门，收拾完回家，福珠和田氏各活了一大盆面，用老面引子发上。
翌日早上，面团起的不大不小，老面发酵的面食麦香更浓，但对发酵时长和温度的要求更严格，面发大了，做出来的东西会有一股酸臭味儿。
面准备好了，福珠让阿余取来猪腿肉，先斩成丁，再大致剁成肉馅，既有肉的纤维感，还能保留颗粒感，因着锅盔主打一个“干”，剁馅的时候，福珠没有让阿余往里加葱姜水，而是直接放葱姜丁抓匀。
葱姜即便是直接放也不突兀，与油混合还会散发独特的香料气息。
五香粉、盐、面粉里泼热油，再用筷子搅成糊状，油酥放凉抹在擀的薄薄的面皮上，口感更酥香。
长长的面卷裹着油酥，阿余用刀小心地分成大小一致的面剂子，阿鲤负责把两边捏紧，防止酥油漏出去，再传递给福珠，用擀面杖碾成包子皮大小，往里塞上满满的料，“啾啾”向下，拍上卤熟的白芝麻，再次擀薄。
至于要多薄呢？当然是越薄越好，直到里边的肉馅露出来，似破不破的劲头，面饼如铜币厚就行了。
阿余看着不规则的饼子，操心道：“小姐，这也太不讲究了，虽然陆公子是自己人，也不至于把吃食做的这么丑呀？这还怎么给情郎留点好印象？”
福珠嗔她一眼：“什么什么情郎，小孩子净会瞎说，这锅盔就是废土风的，越破味道越好。”
阿余心里犯嘀咕：明明这次看着陆公子跟小姐更亲密了，而且之前小姐都没做过，这次突然想起来给陆公子带吃食，难道两人还没捅破那层窗户纸？
总之以小姐为主，阿余心里虽然八卦，却暗自压住内心的好奇，继续做起事来。
擀好的锅盔提起来的时候，又抻大了些，福珠将锅盔放到大铁盘里，用木条隔断着上下几只盘子，直接一股脑放进面包窑里烘烤，因着锅盔薄，一刻钟就烤熟了。
福珠还领着阿鲤做了梅干菜的肉锅盔，将泡软的梅干菜剁碎，与肉馅拌匀，抓到发粘，就算好了。为了区分两种口味，这次表面拍上的是黑芝麻。
一连做了足足有百余个锅盔，剩下的面，福珠分成两团，擀成厚面饼，用竹签插了小孔，简单纯粹。
福珠告诉阿余：“不用填柴火了，用膛里的余火就够了。”
出窑的公安锅盔两面金黄，中间福珠特意拿出来翻过面，用力一掰，锅盔嘎嘣脆，却不掉渣，脆中带韧，用力压它，也不会轻易碎掉。
锅盔要晾凉才能收起来，不然让水汽塌透，就失了口感。
打包锅盔的时候，窑里的陕北锅盔也铲出来了，阿鲤端着厚厚的饼子，吃惊道：“小姐，咬一口得张圆了嘴！”
阿余心想：抱着它啃，不怕饿着了！
“这个是陕西锅盔，外皮干硬，内芯酥软，一口让你嚼好久！”福珠用刀将它切成八角，方便下嘴。
几人将锅盔拿到食铺，大家分食了几个，梅干菜馅的锅盔颜色深，油脂香里夹杂着淡淡的药草香，清幽而神秘。
福珠特意给陆离备了鲜剁椒，用来夹厚锅盔，拿一角用小刀割到尾部却不能穿，加上咸菜，酱料一类的小菜，越嚼越香，细品还有一丝老面的回甘。
“若没有佐菜，干食也可，就是得多备些水，只要不着潮，月余也坏不了。”福珠嘱咐道。
陆离带着陆禾大包小包地离开了，福珠贴心地把吃食的保质期用纸条标注好了，怕路上长毛。
陆离前脚走，刘氏随后就到了，跟长着眼似的。
福珠正琢磨，以前都是两日必来一次，这回倒是隔了有五六日。一进门，刘氏照旧点了一菜一汤，陆元毅看见柜台上摆着锅盔，阿余在后边嚼的咔嚓响，小心翼翼跟他娘说：“娘，我也想食那个饼子？”
刘氏翻了翻菜单，发现并没写那个吃食，本想回了儿子，可看见他眼巴巴的样子，又不忍心：“娘给你问问。”
“小儿嘴馋，姑娘这饼子可卖与我些？”刘氏问阿余。
阿余做不了主，扬声问福珠：“小姐，有位夫人想买锅盔！”
福珠在厨间忙碌，闻声与刘氏道：“这东西是做来自己用的，倒是做的不多，也不值什么钱，若喜欢就分两个与您。”
阿余捡了鲜肉锅盔和梅干菜锅盔端给陆元毅，还赞了句：“小公子，有眼光，这饼子可香了。”
陆元毅没遇到过如此热情的人，有点招架不住，愣住不知说什么好。
“我这仆从很是欢脱，莫吓到小公子。”福珠不好意思地对刘氏说。
“阿余，莫要无礼。”
“好的小姐。”阿余也怕吓着小孩子。
“无妨，他没有那么脆弱，只是不习惯罢了。”刘氏叹了口气，想说什么又把话生咽了下去。
“若不方便，夫人可以到后院谈话。”福珠看出了她的难出。
“可这不耽误你吗？董娘子。”
福珠笑笑，轻松道：“这有什么，林大厨干的比我还好，少了我一个人也无妨，实话说，这次我也有话想与夫人谈。”
“好，就听你的！”刘氏好奇，福珠想和她说什么，跟着福珠到了后院。
陆元毅自己端着两个饼子，哒哒地跟在他娘后边，像南极的帝企鹅，圆滚滚的可爱团子。
福珠接过他手上的盘子放在石桌上：“小公子，这里凉快，坐在石凳上用吧。”
福珠开门见山：“实不相瞒，我知道夫人的身份，也知夫人的日子难熬。”
刘氏也不惊讶，只苦涩笑笑：“是我那三弟告与你的吧？”
“他什么也没说，我只跟他确认了你的身份。”福珠说到：“况且，这也不用问，单从夫人的状态就能看出来，幸福的人脸上是挂着笑的。”
“也是，我这幅鬼样子，谁看了都明了。”刘氏道：“可我不知这与姑娘有何妨？”
“没有妨碍，咱们大可以维持食客与掌柜的关系，但我看不下去你被如此折磨，换句话说：看不得女子被磋磨。只想帮尽我所能，帮你摆脱困境。”
阿余端了饮子来，福珠将菊花水端给了刘氏，山楂水酸甜，小孩子喜爱，放到了陆元毅前，她饮了口乌梅饮子，嗓音清亮：“刘姐姐手臂新伤叠旧伤，脸颊消瘦，难道要一忍再忍？”
“你为何知道的如此清楚，我明明”
“明明已经盖的很严实了？”福珠反问
“我不知道你在说什么，我知道你和陆离关系匪浅，只是你想利用我对付陆林，那你找错人了，陆林现在视我为仇敌，我什么用处都没有。”刘氏颓丧道。
“他们男子之间的仇怨，跟我们没关系，我只是站在女子的角度，想让你摆脱家暴的夫君而已。”福珠也不急，严肃地说：“你看小公子，在他爹的阴影下活的战战兢兢，以后回忆起来，他的童年是一片恐惧吗？”
“我倒是想摆脱他，可是怎么能够啊？当初嫁给他已经背离了母族，现在我没那个脸开口让家族再帮我。”刘氏留下两行清泪。
“娘，莫哭，还有元毅陪着你！”小儿跑到刘氏面前，伸出小手，替她抹掉眼泪，熟练的程度，看来不止一次这么安慰他的母亲了。
福珠见此景，不由得感慨：“有这么懂事的孩子，你确定不拼一把？”
“如何拼？”刘氏将儿子抱到膝盖上，她如今什么都没了，只怪自己当初一意孤行，闹得众叛亲离的下场，如今盼陆林做的那事，不牵连母族就罢了。
第60章 撒尿肉丸 女子也有力量
“为何要靠家族？谁说咱们靠自己扭转不了局势？”福珠反问。
“可会有人帮我吗？”不怪刘氏，只是女子在本朝人微言轻，一般来说，只有男子提和离或休妻的份儿，若男子不同意，还真没有女子主动的先例。
福珠从不瞻前顾后，只一心向前看：“没人向着你，咱们也得奋力争取。”
“我询问了夫子，他说大礼朝建朝初就有律法：因奸、因杀、因殴詈、因嫁卖、因逼娼导致夫妻二人关系破裂，女子也可提出义绝的请求。”福珠还听沈夫子念叨：这是太祖皇太后专为女子提出来的，只是朝堂鲜少提及，故而被世人遗忘了。
“当真！？”刘氏抱儿子的双手紧了紧。
“沈夫子博学，熟读律法，他说的定不会错，如若你担心，等胡县令来了，我让他再帮你查一查？”为了稳妥，福珠不忘叮嘱刘氏：“姐姐千万不要跟他起正面冲突，受更过的伤，尽量顺着他掌握更多证据，暂不可在他面前透露。”
“我知道该怎么做，你放心，在没有绝对把握之前，我不会露出一丝马脚。”刘氏知道陆林虽然没有纳妾，却流连于花街柳巷，在采花巷一直养着外室，只是她不想理罢了，如今要人证物证一起拿下。
刘氏心里想着事，也不想吃饭了，领着陆元毅便要离开，福珠拦住她们：“这件事也不是一会儿半会儿能半成的，刘姐姐还是用完午食再离开吧。”
刘氏一想，是这个理：“我太心急了。”
“能理解，乍一听这个消息，我也很激动，不过天大地大，用饭最大！”福珠开玩笑道：“再说，刘姐姐不饿，小元毅饿了吧？正好，今天我新研制了涮到火锅里的肉丸儿，你们刚好尝鲜！”
火锅在陆元毅的期待里终于上桌了，福珠特意让阿余给娘俩端来一盘撒尿肉丸，浅口盘子里装着四个大丸子，粉白粉白的，如肥杏子那么大，用筷子一夹滑溜溜，刘氏夹了好几次都没夹住，略微有点尴尬。
福珠递给她勺子：“还是用这个漏勺吧。”
她把丸子用筷子拨到漏勺里，直接入锅煮：
“这个丸子本就是熟的，将它再次水煮是想让其更入味儿。”
刘氏接过勺子，轻轻地放在锅里，福珠见她动作生疏，告诉她：“勺柄尾部有个小挂钩，可以勾住锅沿，滑不下去的。”
“呀，这个木勺做的好贴心。”刘氏松了手，果然没有滑下去：“董娘子好聪明。”
倒也不必夸她，都是借鉴的后人的智慧。
让刘氏两人在后边慢慢享用，福珠去前厅里忙了，阿茂正在“揉”丸子，用猪肉摔打成的肉泥，加上淀粉，细腻丝滑。只见阿茂用小勺挖一团肉馅，手上的“糊糊”一裹、一卷，一托，肉丸子就做好了。
揉好的肉丸子要放进冰水里，不然就散了，若速度快，可以直接投进水里慢煮，阿茂的速度显然是做不到的，所以单给他拿了冰碗。
“我来跟你一起做。”福珠搬了个竹凳坐在对面，她的手法就快多了，左手一裹，“咕噜”就会有一个丸子滚进锅里。
林大厨正在做里边用的肉馅，他想破脑子，也没想到又硬又难嚼的肉皮竟然能便成这种美味。
福珠攒了大半年的肉皮，这次终于派上用场了：肉皮拔毛洗净，切成小丁，用白水加葱姜水煮到黏糊糊的，再冷却，里边的胶原蛋白会凝成固体冻。
此物只能充作汤汁，真吃起来会腻口，需加些瘦肉碎进去改善口味。若是想让口味再丰富些，还可以加些金黄的嫩玉米粒亦或翡翠的竹笋丁，瞬间让你找回春天的感觉。
刘氏把勺子从锅里提出来，给了元毅两个，小儿心急：“它们变得好大呀！”
然后张嘴就咬，他娘一把捂住已经张圆的嘴：“小心烫，吹吹再食。”
陆元毅说不出话，点着头：“唔唔唔。”
刘氏撤回手，小儿立刻说：“我给娘碗里的也吹吹。”
“你呀，鬼灵精怪！”刘氏心里甜甜的，仿佛从丈夫那里失去的，都能从儿子带给她的温暖弥补回来。
刚捞出来的丸子煮过火了，涨的像鸡蛋那么大，一会的功夫又回弹回去了，刘氏给他蘸满了麻酱汁，用勺子递给他：“慢慢食，小心里边烫！”
刘氏也期待地咬下去半个肉丸子，汤汁闷闷地流出，剩下的还剩在里边，在日光下，像一汪池水，小肉丸卧在汤汁里，怪不得叫“撒尿肉丸”，原来是取其形。
陆离带着四人南下，五人快马加鞭，这会儿已经到了保定府边界，到了河边，马儿去饮水吃草，几个人找个树荫各自坐下，陆禾从竹篓里拿出公安锅盔，一人分了一个，这已经是陆离能舍出来的最多的了，福珠给他的东西，可舍不得都给了别人。
他们这次分的是鲜肉锅盔，一口酥脆，迟武这么鲁莽的汉子，都两手托着，小口小口的咬，生怕掉一块被蚂蚁抢了去。
陆离知道，这饼子看着虽薄，韧劲也足，他将饼子一掰两半，鲜肉锅盔从里往外淌油，入口的猪肉末已经被烤的焦香，油脂已经被逼仄出去，伴着花椒的辛麻，沁人心脾，焦躁的心疏朗许多。
福珠做鲜肉锅盔的时候，特意炒了椒盐，盐粒与去籽的花椒粒按比例炒香，炒到锅里冒出白烟，麻味儿越来越浓郁，用石杵捣碎，和肉末拌到一起，气味更绵长持久。
在中医药单里，花椒是“万金油”，可活血通络，消炎杀虫，所以福珠特意给陆离装了一罐子椒盐随身带着。
同行的另两人，是迟武的部下，食了锅盔，觉得麻味儿上脑，瞌睡虫都被赶跑了，殊不知，福珠拌馅儿的时候，特意多加了些花椒粉。
胡县令常来，所以福珠不缺跟他打听的机会，用完火锅，胡县令擦擦额头上的汗，正和夫人感叹撒尿肉丸鲜嫩多汁，福珠小声道：“胡县令与夫人可愿到后院散散热气，特意给两位准备了桂花浆水。”
后院，两碗浆水底色乳白轻透，表面浮着一撮亮黄的金桂，饮一口酸酸甜甜，花香和蜜香在齿间回甘。
福珠停顿片刻，开口道：“胡大人，其实今日我是有事相求。”
“那你说说。”胡县令放下饮子，一改吃货的模样，倒是有几分县令的模样。
“我替好友询问，礼朝是否有女子提出义绝的律法？”
“你是从何得知？在我的记忆里，已经很多年没有人提到过了。”胡县令做了十来年官，他只用到过一次，外放途中帮一徐娘摆脱了醉鬼夫君。
福珠一听，胡县令不仅知道，还实践过：“这女子嫁了有权势的男子，如今不愿和离，休妻也不肯，流连采花巷回去拿妻儿撒气，现在身上还有淤青呢！”
“这是殴詈的物证，若她想义绝，得速去衙门找仵作验伤记录，光是淤青还不足以成功，得搜集他外会女子的证据，府衙会按‘奸’与‘殴詈’两罪叠加判离。”
得了胡县令的指引，待到刘氏来的时候，福珠一字不差地转达给她。
“我知晓了，回去我便想办法找证据。”刘氏点点头，其实她心里还惦记着陆元毅，若真的义绝，孩子她能带走吗？
福珠似乎看出她的疑虑：“刘姐姐，胡县令说了，他到时候会想办法帮你把孩子争取过来。”
刘氏听了，倒是宽心不少：“福珠妹妹，这次多亏了你，不然我这傻妇还在苦苦守着他。”
“这世间的女子本就不易，我看到了，只想能帮一个是一个，恰好刘姐姐好运，这律法我只告知了你。剩下的还要你自己努力。”
“不管能否与他断了，我都记着你这份恩情。”
福珠提醒道：“寻他外宿的证据，可有难处？”
刘氏是商户之女，头脑不钝，她眼神清亮：“放心，我有办法。”
“不说这个了，等刘姐姐自由的那日，我给你好好做一桌庆祝！”福珠挽起她的手：“先去尝尝我前两如新做的浆水！”
福珠笑嘻嘻地对元毅说：“哦，因着是米发酵的，小孩子也可以饮哦。”
回去的路上，刘氏让马夫改道去街里，马车停在了街口，吩咐仆人：“元毅吵着要炒板栗，你便在这里等我吧！”
说罢，刘氏也不管他，兀自带着陆元毅走了，进了繁闹的街市，刘氏随意转了转，转身进了一家不起眼的当铺。