第91章 一奎德 老总直聘
午后的卡姆登阳光被雾霾遮挡， 色调浓郁的灰绿运河两岸，空气中漂浮着机械制造厂里冒出来的乌烟。
黛莉还是第一次来卡姆登，她朝窗外望去， 好奇的打量着这片机械工业发达的地带。
这里的街区工厂林立，马车与工人川流不息，天空灰蒙蒙一片。
路面上积清理不掉的焦炭与煤油， 让砖石都看不出原本的颜色了。
这里是伦敦的运输枢纽，拥有伦敦摄政运河，往东南可以抵达伦敦港码头区。
往西北可以直达伯明翰， 连贯英格兰内陆许多重要的工业重镇。
黛莉对这条运河很感兴趣。
马车慢慢的顺着运河两岸往前走，来到了一座机械维修工厂。
黛莉与丽莎， 玛丽与厨子佩洛里克从马车内走下来。
他们等了一会儿，另一个职员才蹬着空载的脚踏车随后来到工厂门外。
几人走入眼前这家忙碌的维修工厂院子里，丽莎找寻到了这里的经理。
经理正在呵斥一个员工， 回过神来， 对一行人露出笑脸，询问他们做什么来的。
她摘下手套， 和善地与这里的经理握手：
“你好， 我们在报纸上看见了你这里的广告， 你这里有旧的康沃尔锅炉出售对吗？”
经理闻言， 预感这是一个大客户，他握了握手，热情的领着几人来到维修间隔壁的二手器械间。
黛莉跟在几人身后，不留痕迹的打量这里的机械。
来维修厂买东西有一个好处， 就是便宜，齐全，什么东西都有。
与车辆这样的资产不太一样， 这种大型机械的价格昂贵，要是全买崭新的，价格不是初创企业可以承担的。
一座崭新的中等大小康沃尔锅炉，至少需要一百五十英镑，二手的就只需要三分之一的价格。
它能带来大量的蒸汽动力，各行各业都能适用，也是卡姆登这些机械厂里主要制造的东西。
好在，他们中央厨房现在还用不着，这口锅炉是清单中最后一列的物品。
丽莎之所以这么问，不过是想让经理热情一些，嘴更松一些。
黛莉的包里装着采购清单。
今天他们要为中央厨房购买的其实是蒸汽夹层锅，层式烤炉，蒸汽柜这几样。
有了这三样，就已经有了中央厨房的雏形。
看了一会了大型锅炉，丽莎不满意的摇头，对经理说道：
“你们这里的锅炉太旧了，会给我的工厂带来安全隐患，诶，不过，你们这里的蒸汽夹层锅好像还挺新的。”
经理的心情过山车一般，他点头说道：
“这批机器都是从东区的果酱工厂收过来的，还都很新，成色很好。
您瞧，都是镀锡铜板的，受热均匀，加工糖浆或者可可液都不容易糊，足足有二百升，温度也可以手动调节，一锅可以生产数百个罐头。”
“这多少钱？”
“十八英镑。”
一旁的佩洛里克与员工开始上手检查这机械有没有损坏，厨子曾经在老东家那里使用过这种锅。
黛莉则被耳畔的一阵动静吸引，往角落里走了走。
机械维修厂角落里，堆积着许多的钢管。
一名年迈的工长正在斥责一个穿着破旧衣衫的年轻人。
“……搞清楚你的职责，你是来修理厂做搬运工的，再偷师学艺我就把你送去坐牢，听懂了没？”
“我没有偷师学艺，那炉子被我修好了。”
“还敢顶嘴？你一个人能把那么大的锅炉修好？”
“只是一个阀门坏了而已……”
老工长有些抹不开面子，他怒气冲冲地对这年轻人说道：
“还撒谎成性！难不成我还没你眼力好？别以为读几天书就能比过我几十年的经验，你给我滚出去！”
年轻人并不颓败，怎么骂都唾面自干，硬是伸手朝这位工长要来了薪水，才朝厂房外走去。
黛莉退后几步，偷偷的找到丽莎，在她耳边言语了几句。
丽莎顿时来了兴趣。
她与工厂经理交易了一只十八英镑的蒸汽锅，一只三十英镑的层式大型烤炉，一只二十英镑的大型蒸汽箱。
一共六十八英镑，丽莎虽然没有讲价，但硬要了一口水槽和一张操作台。
看在未来的合作机会上，经理也答应了下来。
付完钱，经理当场就叫职工把货装车，发去她们的中央厨房。
“以后有什么需要，记得还来找我哦。”
一行人与经理告别，离开修理厂乘上马车，顺着厨具制造厂的方向而去。
半路上，黛莉指了指路口中的一个人影，那便是刚刚被工长赶出来的年轻人。
马车在半路停靠，黛莉没有亲自出面，而是看着丽莎与克洛里克下车，朝着那年轻人停留过的报刊亭走去。
他与报刊亭老板打了个招呼，显然熟识。
半晌后，丽莎与佩洛里克打听回来了。
“那人叫夏尔。安东尼，他爸原本是附近蒸汽炉制造厂的合伙人，不过数月前染上赌博欠债跳河了。
这年轻人也没钱上大学了，只能回来卖屋还债。
因为他爸原来对工人很不好，所以这一片的人对他也很排斥。
现在他只能在工厂里干脏活维持生计养他妹妹。”
丽莎兴奋地说道：“我看我们反正缺人，不如给这个年轻人一个机会，让他去我们那做个小工人。
万一他要是真有能力，就让他做维修师，你们看怎么样？”
通过猎头公司介绍的有能力的熟练维修师驻厂，需要花高额的薪水，还一个比一个架子大。
他们与纳什先生谈话时，桀骜不驯的很，都认为他们家中央厨房地方太小了，没有发展前途。
眼前这年轻人跟个路边的小流浪猫似的，定然更好拐一点，价格也不会很贵。
黛莉心想，反正试试也是试试。
“我觉得可以。”
车内几人都点头。
丽莎便使唤佩洛里克便根据报刊店老板所交代的消息找上了这年轻人的家门。
佩洛里克去了一会儿，大约半小时后便回到了这辆马车旁。
他爬上车来，气喘吁吁地说道：
“他已经同意了给我们做搬运工的工作，薪资只要每周三十先令，我已经告诉他工厂的地址了。”
一行人对这个小收获颇为满意，马车继续摇摇晃晃的离开卡姆登。
黛莉则对着窗外叹了一口气。
要是每次都能运气这么好，光靠仔细留意就能捡到好员工就好了。
他们接着来到了一家金属厨具加工厂，准备采购中央厨房需要用到的小件物品。
这家工厂也在运河岸边，地方不大，外面是销售门店，里面是加工厂。
这工厂结构很简单，只需要从隔壁的金属冶炼厂里购买加工好的铁料回来，自己再捶打加工，组装上零件，就能制作成容器和刀具，托盘和厨具。
工厂前面的门店是做批发的，生意还算不错，此刻正有小商贩从这里采购几箱锅铲与刀具离开了。
几人在门外停下，踩着脚踏车的职员靠在门边，等待零碎的工具装车。
黛莉跟在玛丽身后走入店铺，这店里的生意不错，一个行事风风火火的女店员正在同时朝好几个小贩介绍最新款的锅具。
她们站在一旁听了一会儿。
诚然，这店里的东西不过是能够算得上质量过关罢了，并没有做出什么花儿来。
但这女店员的情绪格外饱满，同时接待五六个小贩都能忙得过来。
无论是谁递给她一件东西询问，她都能看一眼就全说出来，似乎有过目不忘的能力。
“这口锅的外径是…内径是…厚度是…把手的材质是…不容易烫手……”
“这个铁勺的长度是…重量是…它是双层的…”
黛莉与丽莎听了一会儿，不由地对视一眼。
祖孙二人一看就知道，她们还是很默契的，在这一家店琳琅满目的货物中，精准的瞧上了同一个女店员。
她们对这位女店员双眼放光，在丽莎和厨子挑选厨具的时候，默默地上前与这位女店员套起了话。
“你叫什么名字呀？”
“这里怎么就你一个人在忙呀？”
“你是这店主的亲戚吗？你一天要上多久的班？”
“一周工资多少呀？”
丽莎态度和蔼地，一来一回的询问。
女店员虽然忙碌，但还是礼貌的一一回答：
“我叫格瑞丝。杜丽，这店里就我一个售货员。”
她并非这个店里老板的亲戚或者女儿，只不过是个打工的，每周无休工作，每天要工作十二个小时以上。
这些工作强度黛莉这个资本家听了都想流泪。
不过，这姑娘说她工资每周两英镑，算是整条街上售货员中薪水最高的了。
那女店员有些骄傲地说道：“这柜台里面的账目也是我算的呢，货品陈列，收发信件都是我干的。”
她并不觉得这有什么苦有什么累，对于工作十分有成就感。
黛莉与丽莎摇头叹气，这样的好员工竟然明珠蒙尘，流落在此卖这些破铜烂铁。
看着老板不在，店里的客人也少了，丽莎才偷偷的递出了自己的名片。
她拍一拍这位姑娘的肩膀，说道：
“要是想换工作了就来找我，我们家在白教堂勒曼街有一家大型的食品商店，工资不比你这少，加班有加班费，还能轮休，如果工作的好，还能晋升做管事或者秘书……”
这位女店员听着，有些受宠若惊，她知道勒曼街那地方，是东区数一数二繁华的地段了。
一般情况下，那样的店里，不是从学校招聘，就是招募有杂货店经验的员工。
晋升管事和秘书的机会也跟女职员没什么关系。
格瑞丝连忙接过来名片揣进兜里，才开始替玛丽结账。
“哎，我考虑考虑，至少得等老板找到人接替我的工作才行。”
格瑞丝虽然心动，但又十分有责任感。
采购完毕，黛莉与丽莎恋恋不舍地离开了店铺，一行人又朝着中央厨房的方向赶去。
…
第92章 两奎德 时间大法
几日后的一个清晨， 格尔温特街的窗外弥漫着一白雾，春夏季节的夜晚已经不算寒冷，清晨也不过湿润而已。
公寓内， 艾米丽刚刚从附近的洗衣店取回几纸袋的衣物。
进入公寓后，她挨个敲门放进卧室门口。
走到黛莉的门口，她刚抬起手敲门， 里面便传出来了应答声。
艾米丽将卧室门推开，正看见书桌后的人。
桌边点着几条蜡烛，黛莉披着披肩坐在桌后执笔写了一大堆的纸页。
她低头专注的写了一会儿， 端起咖啡喝了一口，扭头看向艾米丽。
“衣服拿来了？放门口吧。”
艾米丽应了一声， 又继续去做早餐。
她莫名为这份勤劳感到有些恐惧，到底是对自己的要求多严格，才能这么早起来做表格？
屋内， 黛莉继续低头干活， 眼下工厂已经被装潢公司用砖和木板分隔成了一间间小区域。
勒曼街店内的墙也敲完了，新格局也刚隔断好， 正式进入硬装环节。
流水一样的账目堆积在眼前， 黛莉负责管钱， 这是她一个人的活儿。
哪笔装修款什么时候要结算， 哪笔货款什么时候要付，还有意外的费用增项，这些东西都得记的一清二楚，按时写信盖章通知银行划账。
她现在倒不用担心钱的问题。
九百英镑刚刚能花到厨房和店铺都开始运营， 包圆四月份所有要付清的款项。
大部分供应商的货款商量好了可以五月底再结算，现在完全不用着急。
即便是不够花，那也没事， 可以用五百股股份去银行抵押，一般情况下，可以套个七成的现金，也就是三百五十英镑出来。
不过，要是能咬牙等到开业后现金流回转，这笔钱也可以不借。
一开始就做食品杂货零售最大的好处，那就是利润可观，现金流也大，每天有几十上百英镑是营业额也很正常。
运营稳定后，她甚至可以在结清供应商的货款之前拿着大笔的资金去金融市场操作套利。
黛莉想到了上辈子她的那些胆大的操作，跃跃欲试时又想起来现在有警察盯着她，于是又悻悻地换了一本账继续手写着。
眼前这些纸页上都记载着这几天与供应商通信联络达成合作的商品种类，以及工厂和店铺的成本账目。
她昨夜只睡了六个小时，这会儿已经写了足足一个小时的表格，将这些东西简单的整理了一遍，做成册子准备好拿去办公室里交接给女文员和会计。
当然了，她自己这里还有一本员工成本的账目。
就在昨天，她与丽莎前往女校和厨师学校校招雇佣了第一批要上岗的职员。
第一批职员招募的首先就是会计和文员，一共四名年轻姑娘。
再就是从烘焙学校里招来的三名厨娘，分别管理现在的烤蒸煮三道工序。
给厨房配套的还有两名清洗工，两名切配员，两名揉面工。
还有包含夏尔。安东尼在内的两名搬运工，两名打包工。
流水线工人技术含量不高，也接触不到什么核心业务，大多是从工厂附近的居民区招募来的勤快人。
这一批共计十七人。
他们已经进入工厂开始帮忙干活了，目前正在做清洁工作，帮助旧厨房搬家。
克拉克街的旧厨房用作多罗斯街店铺的仓库和车库，原来的酒水仓库已经不租了。
老员工依旧做本职工作，只不过依次晋升到了管理层上，手下带进入厨房的新员工干活。
佩洛里克管理烹饪工序，德拉妮管理清洗工，切配员，揉面工。
原本的打包员和搬运工也依旧负责管打包，搬运，称重这三道工序。
厨房收拾完，他们第一批要制作的就是耐储存的罐头产品，以及腌制类产品，还有糖果。
黛莉待会儿吃完早餐，就得去工厂里试菜。
眼下已经四月了，还有两周门店就能装潢完毕。
第二批要在半个月后上岗的职员则主要就是店铺内的员工了。
有祖父去猎头公司谈好的两名氨气制冷设备管理员。
从女校雇佣的十名柜台销售。
红白肉类两名，蔬果两名，熟食两名，烟酒茶两名，甜品与奶制品两名。
六名店内导购员，负责做十八列自选货柜的卫生，并导购和盯梢。
还有八名收银员，其中六名是普通结账口收银，还有两人是专门来给会员销售和处理售后的柜台站岗。
这第二批人总共已经谈好了二十六人。
当然了，保安也是少不了的。
门外走廊里，纳什先生已经起床了，他与艾米丽交谈了几句，率先开始用餐填饱肚子。
他今天要去一趟码头区，寻找一个爱尔兰人组成的街头小帮派，问那里雇佣四个彪型大汉去给店铺做安保。
这叫原汤化原食。
黛莉算了算，新店与旧店、工厂这三处，人工成本全部加下来，每个月三百五十英镑左右就能包揽。
工资是每人每周六发一次，但计算还是得按照月来计算，毕竟也是有绩效和全勤的。
所有员工的平均薪水是每周三十先令，随着职位差别略有浮动。
现在的几个运输工都在支援工厂，所有的外送订单目前已经停止了，要等到两个月之后再重新开始。
黛莉的指头摸索着钢尖笔。
外送这个业务值得在新店营业稳定后好好的准备一下。
最好是能够成立一个专门的大单配送中心。
但零售外送就不做了，零售配送只能限于配送员少，店铺辐射范围小的情况。
配送员多起来就难以管理细节，现在这个时代，既没有GPS定位也没有监控网络，实在不能让人放心。
把客群引导到店内通常也能够卖出更多东西。
而原本在卡姆登做私域配送的姑姑瑞茜则被抓来了中央厨房上班，做行政的工作。
黛莉当天将信送过去，当天她就答应了下来。
而以前就在工厂里打字做工资条的姨妈也被安排到了文职岗位。
她们两个人今天应该是去采购办公室用品了，要购买几台打字机。
姨父的店铺里刚聘请了两个学徒，现在已经在替新店做软装饰品。
在黛莉的计划中，半年后，三楼的家纺与家居用品开放，这些货物都由姨父代工贴标。
他们目前制作的东西除了新店的软装窗帘之外，还有几十套的员工工服。
这工服是同一的白色麻布罩衫，上面要印上青色苹果标与百货店名的花纹。
这在神话中象征着欲望之果的苹果，或许能够起到一定的本土玄学作用。
黛莉摇头，想到这里就干脆打开了对应的账册。
整套工服包括帽子，罩衣，袖套与手套。
不过每套花上几先令而已，拢共加起来也就十几二十英镑。
她将所有的杂事，零零碎碎的小账从头到尾在心里捋了一遍，这才站起身，看向窗外的太阳。
嗯，又过去了一个多小时，晨雾都快散尽了。
黛莉更换上门口纸袋里的那一套蓝白条纹棉布裙，又拎上一顶草编帽，这才走出卧室来到餐厅里。
餐桌上已经摆了四五样食物，祖父显然已经出门去了，丽莎与玛丽刚刚在桌边坐下。
黛莉走过去，发现她们二人手上捧着报纸，仔细的阅读着农业和工业新闻栏目，这才暗自满意的点头。
早餐过后，她与父亲一起离开西区，乘车朝勒曼街去了一趟。
每天都要先查看工地的装修进度。
勒曼街的清晨，街外人流不息，密密麻麻的来往在街道两侧，这都是在附近上早班的工人。
黛莉与弗莱德先去宽阔的工地里检查了一圈。
这装修全包的效率很快，多盯着点，也能够达到验收标准。
后门已经砌好了，屋内铲掉了旧的墙纸，老旧地板，现在正在铺装新的地板，明天就得铺新地板。
黛莉径直走向后门。
后门是被木板隔出来的，墙上有一道木门，推开之后就是后门的走廊，里面做了一排的员工储物柜。
她又从后门进入，原本的楼梯已经改成了入口朝外厅开放的。
因为是木结构，改动起来比混凝土要快多了。
黛莉在一楼逛了一圈。
天花板重新做了石膏条，挂上了煤气连通的灯盏，黛莉当场叫人开灯给她看了看。
确认光源数量与设计的没有太大误差，这才离开一楼顺着楼梯往上走。
楼上是木工工作的区域。
三千平方英尺的空间宽敞无比，七八个木工正在就地装订货柜。
这些货柜的木料都是木材商打磨上油准备好的，材料是硬木而不是软木，比旧店里的那种坚固。
拼装成柜，等楼下装修完就能搬下去了。
半小时后，她离开店铺乘车去了中央厨房，打算与办公室的职工交接工作。
…
第93章 三奎德 标准生产
中央厨房位于德比利街十六号。
街头繁忙， 天空灰扑扑的，很多双驹并辔的马儿拉着木制货车厢在路边行走。
它们都是为附近工厂送原材料进厂，运货物出厂的主力军。
一边在路上行走， 随时掉下来两三坨马粪，堆积在砖道上冒着热气。
它们要等到明天这个时候才会被环卫清理员铲除，拉去郊外农场卖钱。
黛莉今天穿的是一双长筒皮鞋， 她将裙子提过腿肚，与爸爸一起拎着公文包大步跨过这些马粪和污水潭。
走上路肩，中央厨房的院子门已经打开了。
前两天工厂内部的隔断做好了， 墙和耐火砖的台面也砌了。
今天旧厨房的人搬家，门口靠着两辆三轮小货车， 他们将旧厨房的所有东西全都搬了过来。
黛莉与弗莱德走进前院，往左边望去，正在修建的是一个马厩。
往右边望去， 正在修建的是一个仓库。
都是木制结构， 工人们来自附近的一家大公司。
这也是有区域保护的，在什么教区就用什么教区的公司才不会惹到麻烦。
弗莱德与迎面走来的工头寒暄起来， 他拒绝了对方递出来的香烟， 开始询问进度如何。
黛莉则先走进了厂房内部。
红砖与木板隔断将原本那个空旷的厂房隔成了七八个小区域。
进门是个宽敞的通道， 通往后面的办公楼， 通道两侧有两组成品柜子，每组三十格，用来存放员工的个人物品。
靠大门的位置也有一个收发信件的吧台，现在没有什么信件是得发来中央厨房的， 所以没有招人，吧台上只放着职工打卡用的印章机。
姑姑正站在柜台里低着擦桌子，她的手边就放着今天的打卡名册。
黛莉走上前与她寒暄两句。
她将公文包放上台子， 掏出里面的文件，都用长尾夹订好了，需要交给谁贴的一清二楚。
“这些文件帮我拿上去吧，打字机买回来了？办公室里还缺什么？”
瑞茜点头：“都买好了，东西已经拉回来了，账单和明细店主明天寄到这里来。”
“好的。”
她打开旁边员工的出勤表看了一圈，所有人都签名并且按了指印，旁边也有瑞茜当时的签字。
行政的职责便是管鸡毛蒜皮的零碎小事，为员工的工作而创造便利的环境。
瑞茜收拾完吧台，就拎着黛莉给的文件和考勤表去了楼上，准备转交给女职工。
虽然她没有上过什么班，但感觉这与平时伺候租客没有什么区别。
况且她的基本薪资是每周四英镑，未来还能占一点股份拿分红，这足以让她把工厂当成家了。
黛莉看着姑姑的背影微微一笑，她知道很多公司毁在裙带关系太多。
但厨房刚刚建起来，用外人管理考勤和行政采购这种油水多的活儿总是没那么放心。
况且，这用人也是要有策略的。
姑姑能干好照顾人的活儿，脑子机敏，那就给她分配相应的职位。
别让她去做技术工管厨子什么的，也就不会错到哪去。
至于人品，也是知根知底的，她若是犯了什么小错，自然有祖母这个脾气大的来收拾。
黛莉转过身，穿上了一套围裙，先朝走廊左手边的隔间走去。
这大厂房，被分割成了碎块，在大门左右两侧各三到四个区域。
左手边第一间是浸洗区。
这间屋子大约三十平米，有上下自来水，左右两侧各摆着四组水槽，生熟是分开的，还有一个冲洗槽。
这水槽有金属的，也有木桶，每一只的大小都不一样，有又浅又宽的，也有深水槽，底部都连接了下水管，只需要拧一下阀门。
她制定的卫生标准虽然没有那么严苛，但基本能傲视这个时代的所有同行了。
黛莉走在水槽之间的过道，瞥眼看进去，里面已经清洗干净，现在泡洗着各种用来制作罐头的原材料。
两个工人不算忙碌，举着筐子沉进去，捞了一筐洗干净的包菜出来。
她与员工聊了两句，离开这间屋子，继续往前走了一间，里面是切配室。
切配室也不小，左边摆着五六组沥水货架，右边摆着生熟鱼类三张切配桌。
这三张桌子中间摆着藤编篮筐，最前面一张桌上，工人将洋葱切成了丝。
中间的桌上，一个工人正在处理有腥味的鱼类，这是用来熬煮鱼汤罐头的原材料。
鱼类送来时就是杀好的，用海鲜鱼类专用的水槽泡洗过，来到这里只需要切块。
最前面的一张桌子就是切红肉的，一个员工正在拆卸整扇的牛腩。
他手起刀落，将牛腩肉切开，分成拇指大的小块，整个画面红艳艳的。
黛莉很清楚，这些牛肉是要用来制作肉块罐头的。
以后冷冻仓库可以使用后，农场送来的就是宰杀好的整头牛了。
他这里也得切分出店铺里生鲜售卖的好部位。
粗糙的部位用来做菜做商品，精细的肋排，牛腱，牛舌，再送去店里的生鲜柜台，再由柜员进一步分切，称重后装盒陈列。
“这一批牛肉有多少磅？”
员工抬起头，才发现纳什小姐来了，连忙说道：
“有一百磅。”
黛莉问了两句，觉得腥味太大，就离开这里继续往前走。
路上她回忆了一下与屠宰场签的合同。
一百磅牛腩肉的批发价是每磅六便士，而外面肉店的零售价格通常是九到十二便士。
能大量批发，长期供应，就可以跟供应商压价格了。
她这里一百磅牛腩成本不过五十先令。
前面一间是配料室，所有洗好切好的食材全都会在这里按照每个产品的配方称好重量，一车一车的搭配好再送去厨房。
包括面食也一样。
眼前正有一个带着口罩的员工将一麻袋面粉倒进了木桶里，又用板车推着木桶去货架边上。
根据员工手上的菜品单据和食谱，往旁边放了定量的酵母和白糖，以及黄油块。
黛莉上前问了一句。
员工说道：“这是用来制作三明治试菜的面团。”
“厨师们写了多少种三明治食谱？”
“一共是八种。”
这种标准化，可以精确的掌握每个环节会有的损耗，精确控制每个产品的成本。
即便别人把配方照抄过去，没有这一套流程，也很难复刻出来比她味道更好，品质更均匀，成本更低的商品。
她这里的商品从源头走到货架只经过了一道手，没有中间商赚差价，成本低很多。
目前整个伦敦，就没有一家商店像她一样，拥有一家自己的中央厨房。
他们的品控全看其他食品工厂的良心。
黛莉点头，跟着这名员工穿越走廊来到了另一侧的第一间屋子。
这里空间小，是料理室，里面是料理台。
里面有个工人刚刚送走了一车含水量更高的团面。
有工人在用起泡筒打发蛋白，有人在融化黄油。
那是用来给多罗斯店制作苹果派和夹心酥饼的东西。
黛莉看了一圈，她们这里要负责按照规定的时长揉制，分切，发酵，整理和调理面团。
都戴了口罩和帽子，很好。
黛莉离开了这里，往前走，就是十分宽敞，占地几十平米的烤制厨房了。
现在里面摆着旧厨房里面的炉具，料理台，还有一座屉式烤箱，它十分高耸宽阔，容量足足是家庭烤炉的十几倍。
大型面包工坊里用的就是这种，但还有比这更大的轮转式烤炉和隧道式烤炉，这里都摆不下。
面团，奶油，融化好的黄油被送来这里，又经过厨娘们接手，在料理台上调味，组装成型。
“纳什小姐，我们已经开始制作试菜了。”
佩洛里克穿着一套棉布罩衫，戴着厨师帽和口罩，穿着一双工厂里准备的干净长靴。
他正站在锅炉旁边安排其他几个厨娘分品类干活，每个只负责一个项目。
看见黛莉后，他手里拿着一大叠菜谱朝她递了过来。
“品类都在这里了，第一页是咸味熟食，例如三明治和烤鸡，馅饼。
第二页是甜点，例如大米布丁和奶油夹心小蛋糕。
第三页是饼干和炸物零食，第四页是所有罐头，第五页是要生产的糖果和果干。”
黛莉扫了一眼，品类是过去的几倍，一共有上百种商品要生产。
按照她的要求，这厨房会分批次，生产出保质期不同的不同类型的食品。
一个月集中生产一次长保质期的罐头和糖果，半个月生产一次酱料，一周生产一次饼干和零食，三天生产一次冷吃的甜点，一天生产一批定量的咸味热食。
除了每天出货的热食，其他商品随时都能根据店铺的销量情况减产或增产。
预计每天定量的咸味熟食售空不补，根据黛莉的预估，也是每天早上花两个小时就能干完的工作。
下午他们就可以处理其他产品。
这样分开之后，每天都有活儿干，也不用太赶时间，不会集中到某个时间特别忙。
“往货架上摆的罐头和酱料，大约有四十种，每种准备二百罐，大约是八千罐，我们五天就能做完。”
“很好，保持住这个效率。”
刚开业时，补充货架需要大量的罐头，所以需要花五天时间。
以后每次最多准备这数量的三分之一就够卖了。
隔壁的蒸箱室里，正用水蒸气高温消毒着几百只玻璃罐。
半晌后，黛莉逛完了所有的厨房工序，来到了楼上的办公室里。
靠着南面的一间大办公室里，几个女职员和姨妈安妮正坐在办公桌两边。
有试用打字机的，有手写算账的会计。
负责管称重打包的管事露西正拿着今天早上的出货单据交给安妮统计。
黛莉走了进去，先与旁边一个年轻的会计小姐打了个招呼。
“能看懂我写的账目吗？不懂的地方都可以问。”
…
第94章 四奎德 开业前期
格尔温特街， 清晨的阳光洒入室内，橘红色的太阳从建筑物顶端冒出来。
光线蒸发了晨雾，穿透白色纱帘照进屋内。
黛莉将脸闷在软和的棉被里， 舒适地沉浸于这份温暖，沉浸在睡梦的余韵中。
即便耳朵里已经有了感觉，听见公寓里传来一阵阵琐碎的工作忙碌声， 她也依旧闭着眼。
挪动身体翻到了床的另一边，继续睡觉。
不用着急。
前两天，她花了两三天时间， 天不亮就起来梳理文件，勤劳的往返于德比利十六号的办公室。
如今总算是将一切账目， 货物批次记录的工作全都交接给了四个员工。
中央厨房的出货进货也交给了姨妈去审核，其他杂活儿也交给了瑞茜。
说出来都有些令人心酸。
两个会计，两个打字员， 还有安妮与瑞茜两个人。
花了两三天时间才将黛莉过去做过的所有账目， 将所有需要掌握的合同文件接了过去，顺便解放了一直负责审核出货玛丽。
六个人接了两个人的活儿， 工作分配下来也不算太清闲。
不过， 现在她们母女二人拥有了晚起的自由， 甚至可以中午之后再去办公室。
黛莉蒙着头睡到了九点的钟声咣咣敲响。
睡的浑身都舒服了， 才掀开被子爬起来梳洗打扮，走出卧室问艾米丽讨饭吃。
艾米丽今天已经给两拨人做过早餐了。
最早起的丽莎与纳什先生一个要去旧店轧账，一个要去新店盯着货架摆放。
艾米丽也不手忙脚乱，给这二人端上两盘三明治和茶水。
随后她出去送了几件脏衣服， 又往回拿了食材店送来的蔬果。
第二批早起的人是弗莱德与玛丽，他们的早餐是海鲜意面。
玛丽早餐后去了工厂厨房里帮忙，调度商品分装的工人。
弗莱德昨晚已经收到了律师先生的回信， 对方帮忙准备好了注册公司的资料。
八点过后，他紧接着就前往律师事务所与律师当面审核申请，走法律程序。
纳什先生也会去律师事务所与他汇合。
这年头成立公司只需要至少一名合伙人股东，对注册资金多少和实缴也没有太大要求。
纳什先生就是这个拥有极少股份，只做象征意义的合伙人，而他儿子弗莱德是法律上的老板。
而此时此刻，日上三竿，弗莱德的财产继承人刚刚在餐桌后坐下。
黛莉从艾米丽手中接过了一盘荤素搭配，有牛肋排有芦笋和煎蛋还有番茄焗豆子的早餐。
她深吸一口气，咬了两口煎的鲜嫩弹牙的牛肉，便听见一旁艾米丽冲咖啡的声音。
她慢慢的咀嚼食物，扭头朝屋内望去。
客厅里的所有家具摆件都一尘不染，细腻的窗帘布镀着一层光，壁炉边茶几上插着一束鲜花。
空气里弥漫着木柴和咖啡的香味，这种生活十分让人感到安逸。
工作来往信件也都发去了德比利十六号的办公室，这套公寓只收发家里的私人信件，今天没有。
黛莉更感觉放松了，松弛的陷在椅子的靠垫里。
特别是像这样在忙碌生活中得到的一个放松间歇。
她享受的很清醒，能够很清楚的分辨这种感觉的组成部分都有什么。
气味，质感，光线，模样。
黛莉将这些感觉深深地刻在脑子里，想把它们用在赚取金钱的策略上。
在节奏紧迫的伦敦，无论什么阶层的人都需要这片刻的，用金钱换来的独特安逸。
这也是做百货需要撬动的痛点。
艾米丽将漏壶拿走，往咖啡里倒了一些奶油，端到餐桌边上。
黛莉端起咖啡杯仰头一饮而尽，感受心脏跳动，一点点将盘中餐全都吃了，什么也没浪费。
餐后，她将皮包挽上，戴了一顶遮阳帽，乘车前往勒曼街赶去。
在马车车厢内，黛莉将新店布局图铺在腿上。
经过了漫长的打造，新店一楼已经改头换面，装潢的差不多了。
目前，正是最后的货柜位置固定阶段，做一些拐弯抹角的收尾工序。
在这层结束后，施工队就会结账回家。
店内的那批员工也要上岗培训，开始做开业前的准备，将货物陈列进去了。
黛莉预计，第二层楼的家居百货要在秋季开放，所以现在还不着急。
马车在人流不息的勒曼街停下，她扶着马车走下来，往店铺里走去。
负责施工的人正在大门口指挥工人往红砖墙的大门门头上装订新的店铺招牌。
黛莉提着包站在安全地带观看。
他们站在脚手架上，撬掉了原本属于餐厅的，已经生锈的金属铸字。
重新悬挂上纳什百货的金属铸字，又将一块不大的铜制金属的缺口苹果标识挂在了店铺名称的顶上。
整体看起来很和谐，简洁，又让人一眼看过去就联想，这家店里或许售卖的东西是食物。
黛莉回过头，去观察街头上所有人路人的目光。
形形色色的人群，十个有八个被这门头上的异形金属图案吸引。
它在这条古典而又传统的街道上显得有些新奇，但又不过分特立独行。
许多人看见了它，多多少少都继续抬头探究了几秒。
或许他们也在疑惑，为什么有个缺口？这一个缺口是谁咬掉的？它代表什么含义呢？
他们的目光找寻着答案，落到了苹果下方的那一行字上，扫了一眼纳什百货的字样，心里的疑惑更甚。
阳光照耀着这些锋利的金属铸件。
黛莉在安装完毕后走入店内，她开始按照图纸上的具体细节验收。
毫无疑问，父亲和祖父的工作很勤劳，他们每天都会至少派一个人来监督工地工作，风雨无阻，不辞辛苦。
这让黛莉省了很多的心，她首先穿过的是收银台。
这些收银台是木制的，带有金属钱锁箱子，储备包装袋的柜子，每一个结账柜台台面上，都放着一只四层高的小型迷你货架。
这是用来摆放三便士商品的小柜台。
黛莉延续了低廉分装品的策略，但根据这条街的客群和平均消费力做了涨价。
当然，三便士商品的重量更多，质量也用的更好更贵。
它在这条街也与三法新一样，属于无论是谁都能买得起的东西。
就例如三便士的花茶包。
它会有全新的升级，要使用进价二十到二十四便士一磅的印度红茶作为基底，再用鲜花来窨制。
它比三法新花茶的原料足足贵了一倍，品质也更好。
每磅花茶分装三十袋，每袋平均十五克重，可以售出九十便士。
除开包装，损耗，茶叶和鲜花的成本，利润可以达到四成。
茶叶公司这次与她签订了长期合同，鲜花商人也同样。
黛莉满意的摆弄了一会儿这些迷你版的小货架。
茶叶和鲜花早就一桶一桶的进入中央厨房，由那里的厨娘们窨制，现在已经在分装阶段了。
除了小包装，还做了中份包装花茶和果茶拼配，同样也在中央厨房组装当中。
到了眼前这个时间，大部分需要中央厨房制作的大货都准备的差不多了，打包分装的岗位上十分忙碌。
不过，玛丽已经调度了现在比较清闲的岗位上的员工去帮忙。
所有的大货都得贴上杂货店的标签纸，绑上麻绳，悬挂产品便签条，再盖上生产日期印章。
她继续进入店内，收银台中央的过道很宽敞。
最中间的好位置是六组合围式推销柜台。
分别推售熟食，酒水与瓶装饮品，甜点和水果，烟草与茶叶。
这左右的空间各自排开十几组货架，有高也有矮。
黛莉根据她设计的动线，在这些空荡荡的货架之中走了一圈。
大部分顾客从大门进入后，要穿过四号和五号收银台中间的过道，从导购手上领取到购物篮或者购物车。
随后直接进入这推销柜台的攻击范围。
黛莉抬起头，幻想到时候迎面就能闻见熟食和甜点散发出的香味。
大部分人会围着这圈推销柜台从右往左边逛。
他们首先要看到的，就是利润比较高，趣味性比较高的罐头和饼干商品，甚至是炒瓜子和梅子干。
除了中央厨房出品，黛莉也在不少的食品工厂里选了不少品，也与不少的小店达成了合作。
她找寻来了众多口味合适，卫生程度好，品质稳定的合作商，提供各类食品百货。
这些商品的利润还算不错，都是一户一户写信或当面谈出来的，未来会贴着她家的牌上货架。
在从右往左的动线中间，有一条过道可以通往鲜肉和蔬菜，奶制品和食材干货的区域。
店铺左边的货架，则摆放米面粮油，盐糖酱醋，甚至是一扎一扎的土豆和南瓜，洋葱萝卜这样不值钱的蔬菜，苹果梨子。
它们会由油纸袋与有专利的镂空手提纸筐分装，包装每一份都大小均匀，产品没有瑕疵，重量也一样。
这些货是农场挑的优等品，每天配送到中央厨房分拣包装，再由厨房配送到这里。
价格会比外面的菜摊贵一点，但绝对有受众。
这一片还有厨房食材和杂货，也有火柴，蜡烛，开罐器，纸笔墨水这样的生活必需品。
它们或许是客人进入这家店购物的原因，但绝对不会是他们唯一带走的东西。
黛莉逛了一圈，仿佛能够凭空幻想出一个，气味，光线，声音，质感，全都给人沉浸感的空间，充满了极致的诱惑。
但凡是有一份稳定工作，周薪在三十先令左右的职员，都能挺胸抬头的在内选购，并轻松为这些好处掏上两三个先令。
但凡每天有一千个这样的人走进来，营业额就有一百五十英镑。
黛莉扶着货架，忍不住在心里大笑。
…
第95章 五奎德 鱼跃龙门
又几日， 傍晚六点，德比利十六号灯火通明。
后院打包室内，各类货物已经分门别类， 整整齐齐的摞在木筐中。
运货工一趟一趟的将它们抬起来，趁着煤气灯的光线，搬运上停在后门处的一辆货运马车上。
货运马车是今天刚刚投入使用的， 后面的车厢是二手货。
前面拴着的两匹马是农场里买回来的，也是二手，是在农场里拉车的普通挽马， 价格是十二英镑一匹。
连同辔具鞍具和车厢，总计花费了二十六英镑。
纳什先生还雇佣了一名他认识很久的爱尔兰人老车夫来工作， 负责运货和喂马，薪水是三十先令每周。
工厂内的所有人，除开管理层， 只看员工， 薪水最低也是每周二十五先令，最高是的给有工作经验的会计的， 每周三十五先令。
而下重体力的厨房工人， 或需要风餐露宿的活儿， 大多数都是三十先令。
只有扫地跑腿的杂工只有二十五先令。
这个价格比隔壁的工厂高五分之一， 因为中央厨房内的工作对个人卫生要求很严苛。
至少在这个时代看起来算严苛。
多出来的钱，算是让他们定期去浴场洗澡，修剪指甲和头发胡子用的。
车辆在夜色下慢慢运往店铺内，到了地方， 会由刚刚上岗培训完毕的员工们陈列摆设。
玛丽和安妮拎着两盏煤气灯走在仓库的过道内，按照木框上的标记，来往长长的清单上打钩。
“都送走了多少件货物了？”
黛莉额头上冒着汗， 她抱着厚本子从办公室走下来，走到两人身后询问。
玛丽回过头：“已经走了三十种货，还剩这大半仓库，今晚肯定能够搬完。”
黛莉点头，神色有些严肃：
“今晚必须全部搬完，明天做陈列清洁，给店员熟悉货物的时间，后天一早就得开门迎客，时间很紧张，员工难免会疏忽，只能我们自己多注意。”
玛丽与安妮也十分紧张。
“放心，我们会盯着这里的。”
黛莉将她们手上的单据看了一遍，又回到前院的原材料仓库里检查了一圈。
今早她已经收到了贝安道尔先生的回信。
新店铺开业的广告会在明日登出，连续登报三天。
报纸上她计划的开业日期是后天，这期间刚刚好是周五到周末的假期。
开业后再过五天，就是去罗宾逊家做客的日子。
黛莉握着厚厚的单据爬楼梯回到二楼的大办公室里。
大办公室里点着灯，员工都还在里面加班，通宵达旦的确认核对价目表。
审核品类成本的各种细节项。
只有一切滴水不漏，开业之后才不会出现各种意外状况。
黛莉来到女会计奥尔娜的身边高背椅坐下，接过她递来的利润估计表格。
她低头，就着昏黄的灯光一项一项查看。
奥尔娜是经过女校介绍的，已经毕业一年的学生。
她毕业后进入了某大银行做会计师的助手，当打字员，实际上也就是替会计干活，挂名助手而已。
她干了一年，被压的喘不过气，这才回到女校，请女教师多娅帮忙留意新的校招信息。
经过多娅介绍，奥尔娜参与了面试，被录用了过来，工资是所有人之中最高的。
黛莉看着她做的表格，感觉清晰，一目了然，心情很愉悦。
她的目光在一项项实际成本，定价，预估营业额，预估利润之间穿梭。
一旁，同样来自白教堂的女打字员芬妮正敲击着键盘，记录完一堆文件，她才松了口气，起身从暖水瓶里倒了杯水出来喝。
在这工厂里干活，环境虽然简陋一些，工作一阵阵的忙碌，但老板小家小业，还挺体贴职员，工资也给的不少。
芬妮与黛莉照说是女校的同一届学生，但不同班。
在黛莉的记忆中只有几面之缘，只记得她的爸爸在晨报印刷厂工作。
这姑娘，干活很利索，还会学过发电报，消息也灵通。
芬妮喝了茶，提起精神继续做表格，嘴里又不止的说起闲话。
“你们听说了没有？这节骨眼子上，反对党在白教堂的议员提名人竟然因为身体原因放弃了竞选。”
提名候选人一旦确定就不能更改了，他自己放弃了，那这样一来，这个任期的国会议员席位必然花落帕克先生头上了。
另外几个女职员都是家住在女校附近，也就是白教堂附近的人，她们对此消息也有印象。
“是呀，也不知道这一届会是谁当家。”
她们聊了几句，便渐渐不聊了，继续投入紧张的工作当中，敲击着按键。
这些选举之类的事儿，与女孩没什么关系，甚至与贫穷的男人也没关系。
只有拥有房产，或者每年付租金超过十英镑的成年男性户主才有投票资格。
将整个中央厨房连带两家杂货店里的所有人挨个拉出来算，有一个算一个，也只有纳什先生和弗莱德有投票资格。
这也是在弗莱德结婚后已经另立了户籍的情况下，否则就连他都没有资格。
大部分工人租赁的狭小单间房子，每周才三四个先令，一年也达不到十英镑。
而可怜的厨师佩洛里克虽然给一家子租房超过了这个数字，也因为半年前领取过教区的救济所以失去了资格。
在整个教区，能够符合要求，经过登记的选民也只有几千人。
这些选民只占总人口的百分之八。
黛莉抬起头，将文件合上。
不知不觉间，锣鼓喧天的竞选都要结束了。
她想到了什么，又觉得跟自己目前这小老百姓的身份关系不大，便继续埋头查看文件。
他们家目前距离那种鱼跃龙门的竞争还太遥远。
她得想想办法，让家里人在下半年进入东区任意一个教区的卫生委员会的委员提名名单。
先进入相对容易进的教区卫生委员会，再靠着这个头衔做贡献，打败竞争对手进入教区理事会的委员提名名单。
无论是花钱砸，还是想方设法，只要能当上一个教区理事会委员，也就是阶段性熬出头的时候了。
但凡是教区理事会委员和顾问官，都是当地的豪绅，这位置相对固定，不受换届影响。
有了以上资格，才能竞争更上一级的治区理事会议员名额。
通常情况下，两党会在治区议员席位里寻找自己的提名人。
所以到了治区议会有位置坐，也就有机会提名国会议员席位了。
仅仅是治区议员，也可以投票决定治区内的具体行政，与商业的关系重大。
若是在治区内有什么政绩，还可能会获得爵士头衔，得到威斯敏斯特顶层权族圈的待见。
从商业策略上来说，伦敦所有治区的理事会委员都混迹同一个圈子。
只要能混进去，就能顺利的打通各个关节，将生意拓宽至伦敦的每个角落。
若是能成为国会议员，拓宽至整个英格兰也不成问题。
这也就是为什么，那几个家族如此不择手段。
黛莉摇了摇头。
目前虽然是老百姓，但作为家族财产的法定继承人，她很清楚自己必须身先士卒，就连她都在加班加点的核对，员工们也就不会懈怠了。
黛莉在这里干活，几个员工莫名有了陪太子读书的感觉，刻意想表现，果然也都认真起来。
工作到深夜十点，黛莉理清楚了单据，这才安排了一辆马车将女职员依次送回家去。
她锁上办公室，来到楼下，仓库里的货物都搬的差不多了。
厨房里还在加班加点的准备明天的食材，与此同时，勒曼街店铺里的职员也应该还在忙碌。
她们的工作由丽莎和祖父培训，黛莉拦了个车，亲自去了一趟店里。
勒曼街的深夜，街头人影依旧不少，在东区工作的人也有夜生活，他们会在附近的酒馆和地下赌场，以及廉价歌剧院流连忘返。
白天繁忙的道路两旁没什么摊贩，晚上因为管理员已经下班了，不用交管理费，这会儿都有人冒着夜色危险摆的密密麻麻。
黛莉一下车，依旧是一大堆的小贩对着她叫卖。
这一次，她没有视而不见，而是抱着选品的心态一家家一户户去逛，顺便慢慢的往自己店里走。
但很可惜，这整条街的商品，食物，手工艺品，都没有她能够看的上眼的东西。
百货店的玻璃橱窗内，灯火通明。
煤气管道提供燃料，树形煤气灯与煤气壁灯大约有几十组。
若是同时打开，在街头很远的地方一眼望去，第一时间就会被这里的暖色吸引目光。
它看起来温暖的仿佛童话，不刺眼，朦朦胧胧的勾勒着橱窗里陈列着食品礼盒的模型，还有装饰用的春季的植物。
若是冬季飞雪时来看，恐怕感触会更深刻。
之所以敢在大晚上如此大摇大摆的在街头闲逛，必然是有缘故的。
黛莉走入店内，几个穿着员工制服的爱尔兰裔彪形大汉立刻看了过来。
看清楚人脸，他们又忽然和蔼可亲起来。
“小姐，纳什先生和太太在楼上的临时仓库。”
这几个大汉来自于附近的帮派。
他们的老大把他们租了出来，这条街大部分的大型商店和公司都有这么干的。
黛莉冲他们几个点头，提着裙子穿越货架和忙碌的柜员往楼上走去。
身后的货架都陈列了一大半货物，柜员们还在加班加点的干活。
不过没人抱怨，每一分钟都是算加班费的。
社会环境不好了，人人都想要赚钱的机会，这些柜员与工厂里的文员不一样。